马利民：规范餐饮业冷链食品消毒单位资质

　　马利民，十三届全国人大代表，中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会民族餐饮委员会主席、兰州牛肉拉面行业协会会长、兰州金鼎饮食管理有限公司总经理。
 
　　从事餐饮行业和行业服务工作40多年的马利民当选为十三届全国人大代表以来，会上会下、话里话外，从促进兰州牛肉拉面产业发展壮大、传承发展包括牛肉面产业在内的餐饮文化、让兰州牛肉拉面产业融入“一带一路”建设走出国门，到建议国家策划一批扶贫项目，从资金补助、银行贷款、税收优惠等方面着手，出台综合性的鼓励政策，组织餐饮企业深入贫困地区抱团参与精准扶贫，马利民每年总能从自己的独特角度提出“民生建议”。
 
　　2020年，面对突如其来的新冠肺炎疫情，餐饮行业和其他行业一样，饱受疫情冲击。今年赴京出席十三届全国人大四次会议，马利民作为餐饮行业服务工作者和参与者，对“后疫情”时代有着更深的思考。
 
　　马利民介绍说，2020年，曾有多地检测出进口冷链食品的包装袋等提取物呈阳性，引起了举国上下的高度关注。10月16日，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组发布了《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》，用于指导新冠肺炎疫情防控常态化期间正常运营的食品生产经营单位和个人，在生产、装卸、运输、贮存及销售等过程中，对来自国内外新冠肺炎疫情高风险区冷链食品的消毒。11月8日，又发布了进口冷链食品预防性全面消毒工作方案。方案在明确海关、交通运输、卫生健康、市场监管等部门和地方人民政府工作分工的同时，明确了相关生产经营单位的分工，要求“生产、加工、储存、销售等生产经营单位组织或委托有资质的消毒单位实施消毒”，相关生产经营单位，尤其是餐饮企业要严格遵照执行相关要求，积极配合强化防疫措施，开展实施进口冷链食品消毒工作。
 
　　马利民说，党中央、国务院发布的一系列关于加强冷链食品消毒的要求，是利国利民的重大举措，对保证食品安全、保障人民群众生命和健康安全、社会发展稳定起到了积极作用。但在实施过程中，却出现了消毒企业和消毒人员资质难以甄别的问题，尤其是层层检验消毒，级级检验消毒，影响了食品的保质期。
 
　　马利民说，目前，与餐饮企业合作的消毒单位主要有两大类，生产清洗剂和消毒剂的企业以及实施虫害消杀服务的企业。这两类企业均自述具备实施消毒的能力，并提供消毒人员的资质证件。但是资质证件多为行业协会或者第三方组织提供，而餐饮企业难以甄别消毒企业提供的“相关资质”是否符合规范规定以及具备消毒作业能力。
 
　　马利民建议，国家相关部门应建立健全冷链食品消毒作业的国家相关标准和操作规范，明确消毒单位和人员应具备的资质。同时，应以省级或市级为单位，由政府监管部门公布符合要求的消毒单位名录，便于相关生产经营单位，尤其是餐饮企业进行甄别。
 甘肃人大客户端记者　张孝峰